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孕妇鱼头汤怎么做好喝,孕妇鱼头汤谱的各种做法大全

互联网 2021-03-01 21:18:13

鳙头大而肥、肉质雪白细嫩,深受人们喜爱。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。下面就是小编给大家带来的孕妇鱼头汤谱的各种做法大全,希望大家喜欢!

水煮鱼头

材料:胖头鱼一条3斤左右、黄豆芽一斤、榨菜一小袋、蒜两头、姜一块、色拉油一小碗、料酒一小碗、花椒、干辣椒适量。

做法

1、黄豆芽开水焯八成熟;大蒜制成碎;姜切片。

2、鱼头剁下并分成两半,用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开,并将鱼肉片成适量大小的片,鱼头和鱼排备用。

3、鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。

4、锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。

5、将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水。

6、鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。鱼片熟的快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。

7、倒入盛有黄豆芽,榨菜的大盆内,再倒入盛出的半碗油即可。

温馨提示:花椒,辣椒用慢火炸,不要炸黑;鱼肉的味道是靠前面腌出来的,因此要腌透调好咸淡。

水浸胖头鱼

材料:胖头鱼、芥兰、腐竹、葱、姜、香菜 盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油。

做法

1、胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟。

2、芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上。

3、酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝。

4、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

特点:清淡适口,搭配丰富。

砂锅胖头鱼

原料:鳙鱼头1个,粉皮,青蒜,冬笋,冬菇,猪肥瘦肉,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,泡红椒,白糖,清汤,花生油。

制法:

1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。

2、花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内。

3、油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。

4、砂锅烧开后,盖好盖,移小火烧之,鱼头烧透后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放进青蒜段,原砂锅上桌。

特点:汤浓味鲜,家常风味。

生菜炖胖头鱼

材料

用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

功效

生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

爱心提示

营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。

胖头鱼浓汤

胖头鱼的营养价值:胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

材料

酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍:

鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

家常熬胖头鱼

原料:鲜胖头鱼l条(重约600克)肥瘦猪肉50克,水发木耳40克,香菜15克,香油lO克,酱油10克,米醋15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉少许,料酒15克,大料2小瓣,葱段20克,姜片10克,花生油500克(实耗50克)。

做法

(1)将鱼去鳞、鳃、鳍(保留尾鳍),开膛去内脏,刷掉腹内的黑膜,洗净后在鱼身两面每隔l厘米切上一道斜刀口,撒上精盐腌10分钟左右。猪肥瘦肉切成丝。水发木耳择洗干净,亦切成丝。香菜择洗干净,切成:厘米长的段。

(2)将炒锅置水上,放入花生油,烧至七成热,下入腌好的鱼,用手勺将鱼前后略加推动,炸呈浅黄色,捞出,倒去油。

(3)将原锅留油40克烧热,下入肉丝、葱段、姜片、大料瓣煸炒出香味,加入酱油、精盐、味精、料酒、米醋、胡椒粉及清水。750克,待烧开后,放入炸好的鱼和木耳丝,用微火熬15分钟左右,捡去葱段、姜片,尝好口味,淋入香油,撒上香菜段,盛入盘内即成。

鳙鱼川芎白芷汤

配料:鳙鱼1条,川芎、白芷皆60克。

制法:鳙鱼去杂,洗净,川芎、白芷装入纱布袋,入锅炖熟时加调料。

药用:吃肉喝汤。

说明:祛风止痛;对头痛、头部眩晕有疗效。

鳙鱼头银耳汤

配料:鳙鱼头1个,银耳15克,味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。

制法:鳙鱼头剖开,银耳水发后去蒂,撕碎同,同入水锅中,烧沸后,加入姜丝,小火炖半小时,放精盐、味精、胡椒粉,浇麻油。

药用:分2次服完。

说明:补脑益精、安神;对神经衰弱、肺虚久咳、失眠健忘有疗效。

鳙鱼茼蒿汤

配料:鳙鱼1个,茼蒿200克,味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。

制法:鳙鱼去杂,剖开。水400毫升,烧沸,放入鳙鱼、姜片、精盐,煮熟,放茼蒿,煮熟,放味精、胡椒粉,麻油。

药用:分2次热服。

说明:平肝熄风、止痛;对高血压、头晕、头痛有疗效。

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